El blog de 2D2Dspuma pretende desterrar falsos mitos sobre la cerveza y despojarla de plumas y artificios innecesarios para presentársela al lector tal como es:  compleja, sencilla y fascinante.

Beercionario

¿Qué es el maridaje?

El maridaje no es comer y beber a la vez, no. El maridaje no es juntar alimentos y bebidas que pegan, no.
El maridaje es la combinación íntima y armónica de dos o más elementos gastronómicos, generalmente un alimento y una bebida, con el objetivo de realzar el placer de su degustación. Dicha unión debe ser sinérgica, es decir, debe permitir apreciar los elementos por separado y, además, generar un valor nuevo. 
Es decir, el maridaje no es juntar cosas, ni siquiera es juntar cosas que quedan bien juntas. Solo se puede hablar de maridaje cuando la unión de esos elementos, bebida y alimento, dan lugar a un efecto nuevo.

¿Qué es la michelada?

La michelada es cerveza pero no es cerveza… 

La michelada es una bebida muy especial para paladares curiosos, atrevidos, intrépidos.
La michelada es un cóctel muy popular en Latinoamérica, sobre todo en México. Se compone básicamente de cerveza y varios tipos de salsas, algunas picantes, lima o limón y sal.

michelada 2

Se considera el ‘Bloody Mary’ cervecero. 
Puede servirse de muchas formas pero todas tienen en común el borde del vaso mojado con limón y escarchado con sal, a partir de ahí, creatividad: con hielo, con una rodaja de limón o de lima, o directamente de la botella, con una rodaja de lima en el cuello de la botella.

¿CÓMO SE ELABORA LA MICHELADA? RECETAS DE MICHELADA.

La michelada se puede elaborar de muchas formas distintas, acepta casi todos los ingredientes que te puedas imaginar.Y, claro, los resultados son del todo distintos. No hay una receta de michelada ‘oficial’ y cada país se atribuye hacer la auténtica.

Lo único que todas las recetas de Michelada tienen en común es que llevan cerveza y la archifamosa salsa inglesa Worcestershire, también conocida como salsa Perrins, sal, chili molido y limón o lima. A partir de ahí, imaginación. Se le puede añadir también salsa Maggi, de soja o salsa Tabasco, pimienta, ajo, cilantro… a tu gusto.

En algunas regiones, se le añade también trozos de hortalizas y verduras, como trozos de apio, pepino… o incluso frutas, como aguacate o frutas tropicales en trozos o en zumo. Como ves, libertad y creatividad absolutas.

Pero la michelada todavía puede llegar más lejos: es habitual verla con camarones y gambas. Sí, camarones y gambas colgando del borde de tu vaso de michelada, con lo cual a veces no sabes si estás bebiendo una cerveza o una ensaladilla. Argg… 

¿Qué es una Brut IPA?

Una Brut IPA es una IPA con cero azúcares residuales.

¿Y CÓMO SE HACE UNA BRUT IPA?

La levadura convencional que se emplea en la elaboración de cerveza no puede procesar todos los tipos de azúcares, por eso las cervezas tienen un cierto dulzor, en mayor o menor medida, dependiendo del estilo.
Para que la levadura pueda consumir ese azúcar, se utiliza una enzima llamada Amyloglucosidade en el proceso de macerado que descompone los azúcares complejos en otros más sencillos que la levadura sí puede metabolizar. De esta forma, la levadura atenuará hasta consumir todo el azúcar. 
De este modo se consigue una cerveza, en este caso una India Pale Ale, extremadamente seca porque no queda ningún azúcar residual.

¿Y CÓMO ES UNA BRUT IPA?

Las Brut IPA son cervezas muy secas, muy limpias, súper ligeras y con bastante carbonatación, y por supuesto, muy lupulizadas.