El blog de 2D2Dspuma pretende desterrar falsos mitos sobre la cerveza y despojarla de plumas y artificios innecesarios para presentársela al lector tal como es:  compleja, sencilla y fascinante.

El extracto seco primitivo y densidad inicial u original son dos formas de expresar la densidad del mosto antes de la fermentación.

El Extracto Primitivo, Extracto Seco Primitivo o Extracto de Mosto Original (ESP) es el porcentaje de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación. Por ejemplo, si el ESP de una cerveza es 15%, significa que antes de iniciarse la fermentación del mosto, el 85% era agua y el resto era ‘otras cosas’: compuestos de la malta, otros cereales y el lúpulo, azúcares, etc.
El ESP es una forma de expresar la Densidad Inicial u Original.
Según el Extracto Seco Primitivo, la cerveza se clasifica en: cerveza liviana, cerveza común, cerveza especial o cerveza extra.

Deja un comentario.

Tu dirección de correo electrónico no será visible. Los campos obligatorios están marcados con *