Blog

21 noviembre, 2018

La Calavera, un proyecto cervecero nada convencional. Las cervezas de La Calavera Brewing COOP, espíritu contestatario.La Calavera Brewing COOP nace en 2012 dentro de la cooperativa de trabajo asociado Riembau que comparte con el restaurante La Barricona, con quien desarrolla un proyecto gastronómico-cervecero común….

Los ingredientes fundamentales de la cerveza son 4: agua, malta, lúpulo y levadura. Como existen decenas de tipos de malta, cientos de variedades de lúpulo, miles de cepas de levadura distinta y las clases de agua pueden ser también muy…

¿Qué se necesita para hacer cerveza en casa? Macerador: Un recipiente que permita mantener el grano infusionado a cerca de 70ºC durante 90 minutos. Es casi imprescindible que dicho recipiente lleve incorporado un filtro y un grifo, para posibilitar el recirculado…

El malteado es el proceso al que se somete cualquier cereal para convertirlo en malta. Los granos malteados desarrollan las enzimas que se necesitan para convertir el almidón del grano en azúcar. La cebada es el cereal malteado más común,…

El molturado o molienda, el primer paso del proceso de elaboración de cerveza.
Molturar la malta no consiste en machacar el grano hasta reducirlo a polvo, no. Si haces eso tendrás problemas, créeme.

Podíamos enfocar la crítica de muchas formas, hemos optado por hacerlo con cierto humor, pero en ningún momento, creemos, hemos abandonado ni la ecuanimidad ni las formas, pese a que este truño bien justificaría que lo hiciéramos.

La elaboración de cerveza casera es una afición que tiene cada día más seguidores. Si la cerveza ‘de calidad’, artesana, alternativa, craft o como quieras llamarla, por sí misma ya es fascinante, imagínate si la haces tú mismo en casa, con un par de cubos, una olla y poco más.